Tahukah anda Asal Usul Roti Maryam
atau Roti Canai / Roti Cane atau Roti Prata?
Asal muasalnya masih menjadi misteri, namun yang pasti roti berbentuk lingkaran
ini memiliki sejarah panjang dengan nama yang beragam di berbagai macam negara.
Sebagian mengatakan roti ini berasal dari India dan diberi nama Roti Cane karena
berasal dari Chennai (Madras, India). Di negara lain, roti ini disebut Prata
(Malaysia, Singapura), Palata (Myanmar), atau Farata (Mauritius).
Di negara Eropa makanan ini dikenal sebagai Flying Bread (Roti Terbang),
sedang di Cina dinamai Yin Du Jiang Bing yang berarti Biskuit Panggang India.
|
Karakteristik unik dari makanan ini yaitu lapisan-lapisan tepungnya yang tidak
menyatu satu sama lain, dan memiliki rasa yang cenderung datar namun gurih
karena berbahan dasar tepung dan lemak. Roti ini juga dikatakan sebagai cikal
bakal Martabak yang berbahan dasar sama, hanya saja dengan beragam isian daging
dan bumbu di dalamnya.
Di Indonesia sendiri, roti Maryam lebih dikenal dibawa oleh para pedagang Arab,
dan hingga kini masih banyak ditemui keturunan Hadharim yang mengkonsumsinya
sebagai makanan keseharian mereka. Menurut tradisi yang berlaku, roti Maryam
ditaburi gula atau madu ketika sarapan, dan dimakan dengan gule kacang hijau
atau gule merah sebagai menu utama.
|
Nama-Nama
Roti Maryam
Roti Maryam, Roti Canai, dan Roti Prata sekilas memang mirip. Konon juga seketurunan dengan roti
Paratha dari India Utara atau bahkan Kerala Porotta dari India Selatan. Bahan
dasarnya kurang lebih sama, yakni tepung terigu, air, telur dan
mentega/lemak/gee. Bentuk ketiganya kalau dilihat juga sama, yakni rata atau
ceper dan rasanya gurih karena ada lemaknya. Di India sendiri roti jenis ini
menjadi makanan rakyat sehari-hari, dan seolah lekat dengan tradisi mereka. Dan
biasanya menjadi sarapan atau juga sebagai camilan larut malam. Paratha masih
sekeluarga dengan nan dan dosa/ thosai.
Paratha ini menyebar ke seluruh penjuru dunia, mulai Myanmar yang disebut palata,
di Mauritius disebut farata, dan di Trinidad-Tobago disebut buss up shut. Untuk
kawasan Malaysia (dan mungkin Sumatera), varian paratha ini disebut roti canai
(konon kata canai berasal dari kata chennai), sedangkan untuk versi Singapura
disebut roti pratha. Di Indonesia versi lainnya disebut roti maryam, entah
kenapa bisa dipanggil Maryam, apa yang membawa roti ini dulunya bernama Maryam?
Malaysia
Roti canai merupakan makanan populer disana. Aslinya roti ini dimakan dengan
dhal . Terkadang ditaburi gula atau susu kental manis. Namun seiring dengan
kondisi budaya dan selera, maka bermunculan jenis canai lainnya. Seperti
roti telur, roti tisu, roti bawang, roti boom, roti planta, roti sardin, roti
kaya, roti cheese dan lain sebagainya. Pendampingnyapun bisa berupa kari ayam,
kari daging, kari kambing atau campur. Roti canai banyak dijual diwarung-warung
kakilima maupun rumah makan mamak (India muslim). Pendek kata roti canai
menjadi makanan universal, khususnya keturunan India maupun Melayu.
Singapura
Roti Prata sejatinya sama dengan yang di Malaysia, hanya saja faktor
kekosmopolitan negara kota ini mengakibatkan ragamnya juga sedikit berbeda.
Roti prata dengan citarasa bawang, pisang, coklat, durian dan keju.
Variasi-variasi ini lebih dikenal dengan nama bahannya seperti onion prata atau
cheese prata. Selain itu ada juga versi yang lebih manis dan renyah seperti
bentuk kertas atau tisu, dibentuk seperti contong (cone) dan ditaburi gula.
Indonesia
Sedang dibanyak wilayah Indonesia, jenis paratha ini lebih dikenal dengan nama
roti maryam atau roti cane. Asal-usulnya kurang lebih sama, tapi lebih
didominasi orang-orang keturunan Arab. Awalnya roti maryam hanya dijumpai
dikampung-kampung Arab atau dirumah-rumah makan khas Timur Tengah. Menurut
tradisi, roti maryam disajikan dengan ditaburi gula atau madu bila ingin rasa
manis, dan gulai kacang hijau atau gulai kambing.
Demikian
sedikit informasi asal-usul roti maryam yg banyak dikenal dan menjadi
makanan favorit ditengah masyarakat kita, semoga bermanfaat....
Roti Maryam Frozen/Mentah dapat dibeli / dipesan di :
Kedai “RoPisBak” Mak Ci
Jln Utama Grand Residence ,Samping Indomart ( khusus malam s/d jam
22.00 wib )
Siang : RCM Grand Residence
Perum. Grand
Residence
Cluster Hangtuah
Blok BC 14/7
Kel. Cijengkol,
Setu , BEKASI
HP : 0895335129173
